ما هي طرق الذبح الآمنة للطيور؟

استعرض برنامج “الفاو بتقولك” المذاع عبر راديو “هواها بيطري” عددا من النصائح الخاصة بالذبح الآمن منها:

– بدأت قصة الذبح الآمن منذ انتشار مرض أنفلونزا الطيور في مصر، حيث تبين من خلال دراسات علمية أن النساء اللاتي يقمن بالتربية المنزلية للطيور كانوا أكثر عرضة للإصابة بالفيروسات المرتبطة بذبح الطيور في المنزل.

– العالم الأمريكي “ديفيد سويم” والملقب بـ”أبو الأنفلونزا” قام بعمل تجربة في معمله الخاص بالولايات المتحدة الأمريكية حيث جلب بطة وقام بذبحها وتركها “ترفرف” بالشكل المعتاد،  وأخذ مسحات من دائرة قطر متر وحلل هذه المسحات، وقد وجد أنها تحمل فيروسات كثيرة جدًا، فكر العالم الأمريكي من خلال التجربة في منع قطرات الدم من التناثر، فقام بوضع البطة داخل كيس ثم أخذ نفس المسحات من نفس الأماكن، فوجد أن الحمل الفيروسي شبه منعدم.

الخطوات الآمنة للذبح

تتناسب مع طريقه الذبح الحلال الشرعية حيث يجب أن تكون المقاومة أو الفرفرة داخل وعاء، ثم نقوم بسحب الغطاء بعد توقف الفرفرة نهائيًا. – ذبح الطائر باستخدام سكينة مسنونة جيدًا، وبمجرد إتمام عملية الذبح يكون هناك وعاء جاهز بغطاء ونضع الدجاجة داخله ونغطي الوعاء حتى تنتهي الدجاجة من الفرفرة والصوت والحركة، ثم نقوم برفع الغطاء على الدجاجة ونضع الماء المغلي عليها، وذلك لنتجنب استنشاق الهواء الملوث بالدم لعدم نشر الحمل الفيروسي، ثم نغطيها الوعاء لمدة ثلاث دقائق، وبعدها سيموت فيروس أنفلونزا الطيور وتحديدًا عند درجة حرارة 70 درجة مئوية، ثم نقوم بتحريك الدجاجة في المياه المغلية حتى تتخلل المياه الريش، ثم نقوم بتنظيف الطائر من الريش والأحشاء، ثم غسل الطائر، ثم غلي الأحشاء والريش للتاكد من موت الفيروس بشكل كبير، وذلك سعيًا وراء أمان البيئة المحيطة، ثم نقوم بغسل الأيدي والوعا