«الزراعة» تطلق دليلاً شاملاً لاختيار الأضحية واللحوم السليمة قبل عيد الأضحى
كتبت-هاجر كمال
أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي دليلاً توعوياً متكاملاً يتضمن 20 توصية وإرشاداً مهماً، بهدف مساعدة المواطنين على اختيار الأضاحي واللحوم السليمة، وضمان سلامتها الصحية، وذلك بالتزامن مع زيادة الإقبال على شراء اللحوم خلال موسم عيد الأضحى المبارك.
وأكدت الوزارة أن الدليل، الذي أعده كل من قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة والهيئة العامة للخدمات البيطرية، يأتي في إطار حرص الدولة على حماية صحة المواطنين وتعزيز الوعي بأسس اختيار اللحوم الآمنة، سواء قبل الذبح أو بعده.
مواصفات الأضحية السليمة
وشددت التوصيات على ضرورة التأكد من الحالة الصحية العامة للحيوان، حيث يجب أن يكون نشيط الحركة، ذو شهية جيدة، مع رأس مرفوع وعينين لامعتين خاليتين من الإفرازات. كما يجب أن يكون التنفس طبيعياً دون سعال أو نهجان، مع خلو الأنف والفم من أي التهابات أو إفرازات غير طبيعية.
كما أوضحت الإرشادات أهمية سلامة الجلد وخلوه من الجروح أو التقرحات، وأن يكون الصوف أو الشعر نظيفاً ومتماسكاً، مع بنية جسدية قوية، خاصة في مناطق الرقبة والظهر والصدر. ونبهت إلى ضرورة تجنب الحيوانات التي تعاني من انتفاخ أو إسهال أو مظهر غير طبيعي في منطقة البطن.
اشتراطات اللحوم الجيدة
وفيما يتعلق باللحوم، أكدت الوزارة أن اللون الطبيعي يتراوح بين الأحمر الفاتح والغامق، مع ضرورة أن يكون النسيج متماسكاً لا يترك أثراً عند الضغط عليه. كما شددت على خلو اللحوم من أي بقع غير طبيعية أو روائح كريهة، مع ضرورة التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي.
وأوصت الوزارة المواطنين بشراء اللحوم من منافذ موثوقة ونظيفة، مع مراعاة أن تكون القطع متجانسة في الشكل واللون والقوام، وخالية من أي أنسجة غير طبيعية.
واختتمت الوزارة بيانها بالتأكيد على أن الالتزام بهذه الإرشادات يسهم بشكل كبير في الحفاظ على الصحة العامة، ويضمن الحصول على لحوم آمنة وصحية خلال موسم العيد.
وجاءت التوصيات والارشادات التي أعدها قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، والهيئة العامة للخدمات البيطرية كالتالي:
أولاً: بالنسبة للأضاحي (12 توصية)
1. أن يكون رأس الحيوان مرفوعاً لأعلى وليس متدلياً لأسفل.
2. أن تكون العينان لامعتان براقتان، ولا يوجد بهما أى إصفرار أو إحمرار وأن تكون خالية من الدموع والإفرازات.
3. أن يكون تنفس الحيوان طبيعى لا يعانى من النهجان أو السعال.
4. أن تكون أنف الحيوان غير مصابة بالرشح أو الإفرازات.
5. أن يكون فم ولسان الحيوان خالى من الإلتهابات والإفرازات.
6. أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوى عند محاولة نزعه باليد.
7. أن يكون الجلد خالى من الجروح والبقع أو التشققات ولامع، مع عدم وجود أى تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات.
8. أن يكون الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول.
9. أن تكون القوائم ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية.
10. أن تكون كل من منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم، فلا تكون العظام فى هذه المناطق بارزة تحس باليد عند لمسها.
11. ألا يكون الكرش ممتلىء بشكل غير طبيعى عند الضغط عليه من جانبيه.
12. أن تكون خالية من مظاهر وعلامات الإنتفاخ والإسهال عند مؤخرتها أو تحت الحيوان.
ثانياً: بالنسبة للحوم (8 توصيات)
13. لون اللحم الجيد ما بين الأحمر الفاتح والغامق.
14. أن يكون نسيج اللحم صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد.
15. أن تكون اللحوم خالية من أى بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء.
16. أن تكون اللحوم ذو رائحة طبيعيه جيدة، وأن لا يكون بها رائحة تعفن أو تزنخ.
17. ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة.
18. التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.
19. أن تكون خاليه من أى مظاهر لأنسجه مخاطيه أو رخويه.
20. أن تكون قطع اللحوم متجانسة فى الشكل واللون والملمس والقوام.
