سجق ولانشون.. جامعة القاهرة تطلق التشغيل التجريبي لوحدة تكنولوجيا اللحوم
أعلن الدكتور أحمد سمير، عميد كلية الطب البيطري جامعة القاهرة، عن بدء التشغيل التجريبي لوحدة تكنولوجيا اللحوم، وهي وحدة بحثية متخصصة في تصنيع اللحوم ومنتجاتها، وتتبع قسم الرقابة الصحية على الأغذية (اللحوم) بالكلية.
وشهدت الوحدة يومًا إنتاجيًا متميزًا تم خلاله تصنيع مجموعة من المنتجات البحثية مثل البرجر، السجق، اللانشون، واللحمة المفرومة، باستخدام لحوم عالية الجودة ومواد خام مختارة بعناية، مع الالتزام الكامل بالاشتراطات الصحية ومعايير الجودة والسلامة الغذائية، دون استخدام مواد حافظة أو إضافات صناعية، لضمان منتجات آمنة وعالية الجودة.
وأجرى الدكتور أحمد سمير زيارة لقسم الرقابة الصحية على اللحوم ووحدة تصنيع منتجات اللحوم، وكان في استقباله الدكتورة جيهان قاسم، رئيس القسم، والدكتور محمد طلعت والدكتور أسامة عطالله، أستاذا الرقابة الصحية على اللحوم، حيث اطلع على سير العمل خلال اليوم الإنتاجي، مشيدًا بمستوى الأداء والالتزام بمعايير الجودة، وموجّهًا الشكر لفريق العمل على جهوده المتميزة.
مراحل التصنيع
وأكد عميد الكلية أن جميع مراحل التصنيع تم تنفيذها بواسطة أعضاء هيئة التدريس والهيئة المعاونة بالقسم، تحت إشراف مباشر من أساتذة القسم، مع التركيز على الدقة والنظافة واتباع أعلى معايير الجودة في كل خطوة، ليخرج المنتج النهائي بما يليق باسم الكلية ومكانتها العلمية.
