خبير يحذر: الأسماك تنقل الأمراض إلى الإنسان.. وهذه طرق الوقاية
قال د. راضي علي الشيخ، وكيل كلية علوم الثروة السمكية جامعة كفر الشيخ، إنه عند الاستزراع السمكي يجب وضع عاملين مهمين في الاعتبار هما:
- الحصول على أقصى كمية من الإنتاج، عن طريق استخدام الأعلاف عالية الجودة، جعل المياه التي تعيش فيها الأسماك مناسبة للوصول لهذا الكم من الإنتاج ومراعاة عوامل التأثير الحراري على الأسماك وغيرها من العوامل التي قد تؤثر على الإنتاج.
- صلاحية هذا الإنتاج للاستخدام الآدمي عن طريق فحص السمك العادي عن طريق الملمس وسلامة القشور والزعانف وغيرها أو الفحص المحترف والذي يختبر نسب المواد الثقيلة ومتبقيات المبيدات ومحتوى جسم السمكة من البروتين والدهون وغيرها.
طرق صيد الأسماك
وأضاف وكيل كلية علوم الثروة السمكية جامعة كفر الشيخ، خلال لقائه ببرنامج “الذهب الأزرق” المذاع على راديو “هواها بيطري”، أنه توجد طرق مختلفة في صيد الأسماك مثل:
- الصيد على العالي عن طريق استخدام الشباك في إخراج الأسماك من المياه وهي الطريقة الأكثر أمانا لأنها لا تعرض الأسماك للتلوث في الطين أسفل الحوض بالإضافة إلى تقليل الإجهاد، لذلك في هذه الطريقة تحتفظ الأسماك بكافة العناصر الخاصة بها، ولكن يعيب هذه الطريقة أنها صعبة وتحتاج إلى عمالة مدربة وأيضا مرتفعة التكاليف مقارنة بالصيد المنخفض.
- الصيد المنخفض أو تجفيف الماء عن طريق تجميع الأسماك في حوض صغير أسفل الحوض الرئيسي حيث يتم تجفيف المياه من الأحواض فيبدأ السمك في التجمع بكميات كبيرة أسفل الحوض مما يجعله عرضة للتعرض للإجهاد الشديد والأمراض والملوثات، لذلك يجب أن يتم وضع الأسماك داخل حوض به ماء نظيف للقيام بعملية تنظيف للأسماك.
نقل الأسماك للأسواق
وأكد د. راضي علي الشيخ، على ضرورة النقل الجيد للأسماك من المزرعة إلى الأسواق عن طريق توفير الثلوج والأكسجين إذا تم نقل الأسماك حية، وتابع أن الأفضل هو نقلها مع الثلوج حتى لا تفقعد العناصر الغذائية بسبب الإجهاد التي تتعرض له.
أمراض تنقل من الأسماك للإنسان
وشدد على ضرورة توخي الحذر من الأمراض التي قد تنتقل من الأسماك إلى الإنسان عن طريق التلامس إذا كان الإنسان الذي يقوم بعملية تقطيع وتنظيف الأسماك مصابا بجرح فيمكن أن تنتقل الميكروبات إليه، وأيضا عند جرح الزعانف للأشخاص اللذين يعدون السمك للطهي.
وأضاف أنه من الممكن أن تنتقل الأمراض عن طريق الأكل ذاته، لذا ينصح بتناول السمك مشويا لأن النار تقضي على كافة البكتيريا والفيروسات والميكروبات وغيرها بالإضافة إلى القلي في الزيت.
