16 شرطا يجب توافرها في مجازر الدواجن.. تعرف عليها
أوضحت د. مروة رمضان، طبيبة بيطرية، خلال برنامج “مشروع الأسبوع” المذاع على راديو “هواها بيطري” الشروط العامة للمجازر الآلية للدواجن المجمدة كالآتي:
الشروط العامة للمجازر
1ـ طريقة الذبح في البداية لابد أن تكون على الشريعة الإسلامية، والشخص القائم على الذبح سواء رجل أو امرأة عليه أن يكون مسلم بالغ قادر على عملية الذبح، الذبح في اتجاه القبلة والتسمية قبل الذبح حتى يكون الذبح حلالا.
ـ آلة الذبح تكون حادة حتى لا يتأذى الحيوان، ولا يرى الحيوان السكينة، ولا يتم ذبح الحيوانات أمام بعضها البعض.
ـ يتم قطع الحلقوم والمرئ وعرقين في صفحتى العنق ولا يجوز قطع الحبل الشوكي لأنه يعمل على تألم الذبيحة وغير ضروري.
2ـ أن يكون المجزر خارج التجمعات السكانية ويبعد عن أي نشاط حيواني أو داجني بمسافة 500 متر طبقًا لقرار وزير الإسكان لسنة 1978.
3ـ يكون متصل بشبكة الطرق العامة لتسهيل عملية نقل الطيور قبل وبعد الذبح.
4ـ ضرورة توفر مدخل مناسب للعربات المخصصة للطيور أو للتخلص من المخلفات الخاصة بالمجرز.
5ـ توفير مصدر كافي للمياه داخل المجزر سواء باردة أو ساخنة مع مراعاة توزيعها على جميع خطوط التصنيع، التأكد من ملء خزان الماء ويمكن إضافة مطهر للماء
6ـ توفير إضاءة مناسبة لسهولة التمييز بين الألوان خلال عمليات الذبح والتعبئة ويراعى توفير مولد كهربائى.
7ـ مصادر كافية للتهوية سواء طبيعية أو من خلال المراوح والشفاطات.
8ـ أماكن لتغيير الملابس للعاملين بالمجزر بجانب مكاتب إدارية ومخازن خارج القسم الإنتاجي.
9ـ توفير المطهرات للتعقيم ويكون مصرح باستخدامها.
10ـ أجهزة التبريد والتجميد المقرر استخدامها بعد عملية الذبح .
11ـ كراتين لوضع المنتج النهائي بعد الذبح لنقلها للأسواق .
12ـ توفير ملابس مناسبة للعاملين تشمل القفازات والأحذية المطاطية والمريلة.
13ـ شهادات صحية للعاملين بالمجزر لعدم نقل الأمراض للذبيحة.
14ـ توفير وحدة إسعافات أولية في حالة إصابة العاملين من أحد الآلات.
15ـ ضرورة وجود سجل يومي لتسجيل مصادر الطيور وحالتها الصحية والجهة التي ستحصل على المنتج النهائي.
16ـ توفير سيارات ثلاجة لنقل المنتج من المجزر للسوق.
